2023年上半年，社消零售总额中餐饮收入增长21.4%，恢复速度远超其他行业。民以食为天，餐饮发展热潮下，又有哪些新趋势？不同区域的餐饮行业发展又有哪些特点？8月4日，一场以“品味鹭岛”为主题的餐饮行业沙龙在厦门开启，本场沙龙集合了闽系餐饮代表、本地创新性主理人餐饮品牌、全国知名连锁型餐饮集团代表，一场关于“餐饮+”的行业沙龙研讨也就此展开。

本次活动由厦门大悦城主办，集美区商务局招商办负责人张颖、大悦城控股商业管理中心负责人田维龙、万商俱乐部创始人杨泽轩等多位嘉宾到场参与论坛。沙龙就餐饮行业关注的热点问题、当下购物中心行业发展、集美区政策优势及CAZ规划、大悦城在餐饮业态的布局和思路等方面进行了热烈讨论。

此次沙龙也是在厦门大悦城招商工作全面启动之后召开的首场线下商业活动，是继建筑主体结构封顶、自媒体首发和主力店发布后又一重要动作。无论是开发建设进度，还是商业筹备进展，这座备受关注的集美商业新地标都迈上了向上发展的快车道。

(相关资料图)

政策助力品牌加持

餐饮雅集碰撞新火花

本次沙龙有50余家头部餐饮品牌代表参会，宴遇、临家、匠艺等闽系代表性餐饮，默迹咖啡、苏舍餐饮等特色主理人餐饮，以及蔡澜点心、美奈小馆、樱煦、安三胖、西贝、外婆家、绿茶等知名连锁型餐饮。此次出席的绝大部分商户还未进驻厦门市集美区，从品牌出席的角度可见厦门大悦城在餐饮方面对于首店经济的追求。

与会品牌就“福建本土餐饮的外拓之路”、“连锁餐饮集团在饮食特性鲜明城市的发展”、“主理人餐饮品牌的塑造”等话题展开研讨。作为八大菜系之一的闽菜，近年在全国市场上呈现出快速发展的态势，尤其中高端闽菜，更是在新进驻城市有着不俗的表现。厦门大悦城是大悦城控股在福建的首个商业项目，大悦城控股商业也将借助此次沙龙，开启与闽系餐饮品牌的常规互动，谋求共赢合作。

集美新城作为厦门市一方热土，与中山路同时入选第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，形成厦门跨岛发展的第一核心地。集美区商务局招商办负责人张颖阐述了集美区发展概况以及商业发展规划，集美区商务局将从项目建设、招商运营、品牌引进等方面给予厦门大悦城多方面支持。

在今年2月份，集美区提出中央活力区（CAZ）发展规划，商务局代表在本次沙龙上对CAZ发展规划进行了更详细的解读。目前CAZ经累计出台了近60份政策，涵盖集美重点发展企业，年兑付扶持资金达到14亿元。对于餐饮类企业，对于落户集美区并达到规上实现纳统的企业将按照营业额规模和增速，给予营收奖励、纳统奖励、集聚奖励等不同的奖励，最高可以达到550万元；对于连锁型餐饮落地区域结算总部，达到一定规模的，可享受市级总部经济政策，给予连续十年的经营贡献奖励等一系列奖励措施。

厦门大悦城处于中央活力区横向与纵向的中轴线上，是连接中央活力区各个功能板块的地理枢纽。在CAZ发展红利的加持下，厦门大悦城周边丰富的商文旅资源将会得到更加有效的整合，各个功能板块将形成一个优势互补、辐射力迅速提升的消费新中心。

万商俱乐部创始人杨泽轩从行业发展角度分享了购物中心当下的趋势和痛点，并从餐饮角度分析好的商业体中餐饮的逻辑。他指出，当前线下商业同质化严重是普遍问题，唯有在立足本地客群，通过产品差异化和引领性来提升商业产品的竞争力才是长远发展的根本。同时，在疫情之后，购物中心消费要更加注重情绪价值的提供，厦门大悦城借助集团资源，在引领性和本地化两个维度上下了很大功夫。在厦门集美市场上，期待大悦城能够发挥产品、空间、推广运营优势，给厦门带来一个耳目一新的商业新地标。

在沙龙上，厦门大悦城首次对外公布了餐饮占比，预计约30%，超过60个特色品牌将逐步进驻大悦城。在餐饮方面，大悦城牢牢把握首发优势，将餐饮作为项目区域引领的基础，引入首进比例将超70%。

餐饮+场景，餐饮+社交，餐饮+内容共创

稳扎稳打，强化首进，目标美食地标

厦门大悦城定位为滨海文艺浪漫地标，这个取材于城市和区位的定位语在产品端也有着更为直截了当的解读。厦门大悦城团队鲜明地提出了“时尚生活中心”、“品质社交中心”、“浪漫体验中心”的产品策略。这三个方面可以清晰看出其产品结构和打造区域商业地标的路径。熟知集美区的人，一眼便能看出大悦城在应对消费痛点、升级区域商业的策略打法。

首先，在产品上紧抓区域市场空白，集结区域首进、旗舰品牌及强IP特色主题，强化“时尚”“新颖”“年轻”“品质”的标签，引领岛外生活品质，带动区域消费升级。。其次，牢牢抓住线下消费带来的情绪价值这一新的消费突破口，提升全品类餐饮水准；全面覆盖多元客群的社交需求，营造舒适惬意的用餐氛围和极具情调的社交环境，打造鹭岛餐饮美食地标。同时，呼应项目定位，打造差异化特色专区，借势空间结构特色和区域文旅资源，延展文化共创的边界，不断引入内容共创方，与品牌共建城市文化和文艺青年阵地。

集美新城是一个城市建设快速成型，人口、经济快速增长的区域。虽然商业空间增长显著，但目前商业品质供给还没有跟上区域快速发展的步伐。餐饮为代表的业态在人气餐饮、品质餐饮以及商务餐饮品类仍有较大的供给缺口。

对此，厦门大悦城需要什么样的餐饮比例，打造什么样的餐饮空间，引入什么级次的餐饮品牌呼之欲出。“70%首进+打造品质餐饮强势地标”是厦门大悦城提升区域餐饮品质，对市场现状与需求的最好回应。同时，通过坚持首店收割、品质社交、孵化共创、业绩当先的策略，厦门大悦城将全面覆盖多元客群就餐与社交需求，引入业绩突出的连锁型品牌、具有品质感和话题度的热门品牌，弥补区域品质、人气餐饮匮乏的局面；选择业绩突出品牌，孵化定制店或最新概念店，打造鹭岛时尚美食地标。

大悦城控股商业管理中心总经理田维龙在沙龙中指出，消费复苏的大背景下，餐饮是恢复最快的一个行业，饮食文化是消费者对于美好生活最为朴素的追求，在未来依然会有着长久的发展动力。大悦城控股商业将会依靠自有的运营实力、产品力、品牌力，在餐饮及整个商业业态中不断求新求变，践行一座“城”改变一座城的理念。

大悦城控股商业一直将厦门大悦城视作新一代“网红产品”来打造，也会给予其最大的资源支持。大悦城控股商业也将基于本次沙龙，不断增强与在地品牌合作，共同创造城市美好生活，引领消费趋势发展。

沙龙环节中，大悦城控股兄弟公司也纷纷助阵，共谱美好生活篇章。中粮集团在福建区域深耕多年，此次厦门大悦城与中茶海堤、中粮长城酒业共同合作，为沙龙增加了更多生活美学的仪式感。每一道商业论题均匹配了不同品类的茶叶，嘉宾在畅谈商道的同时品茶香、感悟茶文化之美。城市烟火自然也离不开美酒的加持，在长城酒业专业品酒师的讲解下，于餐酒之间碰撞出独有的浪漫故事。

一场餐饮业态品牌沙龙可见厦门大悦城在产品塑造的稳扎稳打与商业优势。7月20日，厦门大悦城公布了两大区域首进主力店--奈尔宝家庭中心和博纳国际影城。目前，多个首进餐饮品牌也在陆续推进签约进程，经过此次餐饮沙龙，我们大概率可以期待从厦门大悦城方不断听到更多具有惊喜感的签约消息。

我们也相信，厦门岛外，一个商业新标杆正在逐步崭露头角，变得更让人期待起来。